清邁泰式料理課程（2026資訊更新）｜逛傳統果菜市場、做一桌泰國菜與手沖泰奶的料理體驗
第一次去清邁自由行就愛上清邁。後來發現很多人都會去清邁上廚藝課跟瑜伽課，更堅定我之後去清邁旅遊一定要找機會體驗的心！
2019年這趟清邁旅行前什麼都沒有規劃，到了清邁後，就從口袋名單挑選特別想吃的餐廳。突然想到了廚藝課這個選項，想說既然有時間就來看看有沒有可以配合我們時間的課程。查了一下發現最快可以預約的時間是兩天後，居然還有中文授課的選項，讓我們興奮地馬上下訂。
這次清邁旅行成員有工程師、婆婆、我妹跟我兒子。考慮到當時小孩還小無法融入我們的廚藝課程，本來廚藝就很不錯的婆婆說她幫我們帶寶寶一起在旁邊看就好，所以預約了三人全天做菜加一人在旁觀看（嬰兒不用錢哈哈）。
第一站：逛清邁傳統果菜市場，認識在地香料
廚藝課當天車子準時來飯店接我們，到一個很大的傳統果菜市場先教我們認識菜。能在國外逛果菜市場真的很新鮮，中文老師仔細跟我們講解了各種泰式香料跟蔬菜，之後讓我們隨意繞繞。
第二站：有機香草教室與固定菜單介紹
接著車子送我們到廚藝教室。進門之後先經過一個很大的菜園，做菜的環境看起來也蠻乾淨整潔的（加分加分）。
會講中文的老師來跟我們介紹今天的固定課程內容：一個主菜、一個涼菜、一個湯、一個咖哩、一個甜點，還送炸春捲跟泰式奶茶！
趁廚房替我們備料的時候，老師帶我們去菜園繞一圈，加深對每種新鮮香料的印象。
第三站：開火做菜，炸春捲、主菜與泰式酸辣湯
老師先帶大家做春捲。把菜炒熟以後用春捲皮包起來再拿去炸，最後淋上醬汁看起來超可口。
接著做主菜跟湯。把廚房準備好的配料跟香料處理成適合烹煮的大小，然後一人一口爐開始煮！老師會在旁邊幫大家看煮的狀況指導，也會告訴大家調味料怎麼加。做好的時候覺得自己簡直就是小當家（很敢講）。
煮完之後老師給大家吃東西跟拍照，等休息完了再繼續。
第四站：沖泡道地手標泰式奶茶
休息了一陣子之後（做菜真的太累需要一直休息），我們開始學泰式奶茶。去年買了手標泰茶粉但是一直沒開封因為不知道怎麼做，所以學怎麼泡泰奶真的超興奮！
原來泰式奶茶除了泡泰茶，還要加鮮奶跟煉乳。把鮮奶跟煉乳混合之後加入裝有冰塊的杯子，最後倒入泰茶就完成了。喜歡甜的人可以多加一點煉乳，不喜歡太甜就少加一點。
第五站：石臼搗碎香料，做咖哩與涼拌青木瓜
最後是做咖哩跟涼菜。咖哩要把所有香料全加在一起搗碎，超費工的！以前煮南洋咖哩都是直接買咖哩粉跟咖哩醬，直到來學做菜才知道原來平常看起來最簡單的咖哩也有複雜的一面。把香料全搗碎之後下鍋跟肉一起炒，加椰奶滾了就可以起鍋（但我們太飽了所以這個打包）。
做涼拌青木瓜以前，本來以為涼菜就是把料全部倒進碗裡抓一抓就好。老師教學時才發現，涼菜也是要把香料全搗碎，之後加入木瓜絲一起拌搗，香味才會全部融進去木瓜絲裡面，真是長知識了。
心得與小收穫
整個課程包含來回車程大約六個多小時，覺得超級充實！課程結束之後還可以拿到一人一本食譜書，感覺回台灣就可以開店賣泰式料理了（哪來的自信）。
料理教室是半開放空間沒有冷氣，到下午的時候好熱，但真的很好玩也學到很多。讓我最印象深刻的就是原來泰式料理是不加鹽的，所有的泰菜都是用魚露跟醬油調味，鹽巴只有做甜點時會用到。所以回台灣之前我們跑去超市買了兩罐魚露回來，想說以後也可以試著用魚露料理。
實用小備註（2026資訊更新）
如果大家到清邁也想體驗廚藝課，有幾個小經驗分享：
1. 熱門的中文廚藝教室（像Mama Noi等）名額有限，旺季建議提前兩到三週在線上先訂好。
2. 有帶小小孩或長輩同行的話，推薦選半天行程（上午逛市場到中午煮完吃飽），時間大約四小時比較不累，多數教室也允許家人在旁陪同。
3. 教室多半是通風無冷氣的農場環境，記得穿透氣輕便的衣服，並隨身帶防蚊液。
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平常持續回購的日常用品與食品，我也整理在王小姐的日常自留清單。
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